飽食の時代になって以降、私達には美味しいものがいつでも安く手に入ります。<BR>しかし好まれて食べている多くのものは、「高カロリー低栄養」というのが現状。<P>またファーストフード等、しっかり「食べた」という満足感を簡単に得られる<BR>西欧的な食事も浸透していますが、<BR>外見的な体型が西欧人と日本人では全く違うように、<BR>長年の環境･食生活から腸の内部・長さも西欧人と日本人では違います。<P>体をつくり、健康を支えるのは、体内に入れる食物からの栄養素です。<BR>今、徐々に「スローフード」という考え方が浸透しつつありますが、<BR>この本は、まさにスローフードの根本を担う一冊。<BR>知識･経験共に深い新谷先生が奥様と一緒に<BR>「第2の脳」とも言われる胃腸を健康に保つ食事を紹介しています。<P>化学調味料に頼らない出汁のとり方や、<BR>野菜を多く使ったレシピは分かっていたつもりでも<BR>案外見落としがち。<P>私自身も胃腸があまり丈夫でなく、長年胃痛と便秘に苦しんでいましたが、<BR>食事を変え二週間ほど経つと、便秘が解消され、<BR>肌もツルツルになってきました。<BR>今ではすっかり快腸生活を送っています。<P>口から入れたものは、胃で消化され、腸で吸収する。<BR>その胃腸が体に与える大きな影響、<BR>そして薬を用いるのではなく、体の中から本当の健康を。<BR>お奨めの一冊です。